1. Theo màu sắc

1.1 Rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ thường được sản xuất từ nho đỏ, bởi vì màu sắc và tanin trong rượu chủ yếu đến từ vỏ nho. tin bóng đá Đôi khi người tiêu dùng sẽ hỏi tại sao sau khi uống rượu vang lại thấy môi và răng chuyển sang màu đen hoặc tím. Đó là do trong rượu vang chứa nhiều sắc tố tự nhiên, khi tiếp xúc nhiều lần với môi và răng sẽ gây ra hiện tượng nhuộm màu. Tuy nhiên, các sắc tố này đều đến từ vỏ nho và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.

1.2 Rượu vang trắng

Được sản xuất từ giống nho trắng hoặc nho đỏ đã bỏ vỏ, vì vậy bất kỳ giống nho trắng nào cũng không chứa tanin.

1.3 Rượu vang hồng (rượu vang đào)

Được sản xuất từ giống nho đỏ hoặc pha trộn nho đỏ và nho trắng, một số có chứa tanin và một số không, tùy thuộc vào phương pháp sản xuất của nhà máy.

2. Theo hàm lượng đường

2.1 Rượu khô (hàm lượng đường dưới 4g/L, cơ bản không có vị ngọt)

2.2 Rượu bán khô (hàm lượng đường 4-12g/L, có thể cảm nhận được một chút vị ngọt)

2.3 Rượu bán ngọt (hàm lượng đường 12-45g/L, vị ngọt rõ rệt)

2.4 Rượu ngọt (nồng độ đường trên 45g, rất ngọt, ví dụ như rượu nho băng, rượu nho băng - trên nhãn chai chắc chắn sẽ có dòng "icewine" hoặc "eiswein")

*Tại sao trong rượu ngọt lại xuất hiện các tinh thể trong suốt?

Vì trong rượu ngọt chứa nhiều đường, nếu bảo quản quá lâu hoặc nhiệt độ thay đổi đột ngột, đường vốn hòa tan trong nước có thể kết tinh thành dạng rắn, tạo ra những hạt nhỏ trong rượu. ban ca Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Ví dụ: Mua mật ong vào mùa hè, đến mùa đông năm sau bạn sẽ thấy dưới đáy chai có các hạt đường kết tinh, nguyên lý giống như vậy.

*Tại sao trong rượu vang đỏ lại có cặn rượu vang?

Do trong rượu đỏ chứa nhiều tanin, nếu bảo quản quá lâu hoặc nhiệt độ không ổn định, tanin vốn hòa tan trong nước có thể chuyển thành dạng rắn, chính là những mảnh cặn bạn nhìn thấy trong rượu.

3. Theo quy trình sản xuất

3.1 Rượu tĩnh (không chứa carbon dioxide)

3.2 Rượu sủi bọt/rượu có ga

*Sự khác biệt giữa rượu sủi bọt và rượu champagne

Rượu sủi bọt Champagne chỉ có thể được sản xuất ở vùng Champagne của Pháp. Tất cả các loại rượu Champagne đều sử dụng phương pháp lên men thứ hai trong chai, tức là sau khi đóng chai, một phần men sẽ tiếp tục lên men tạo ra khí CO₂. Trên nhãn chai rượu Champagne luôn có chữ "CHAMPAGNE".

3.3 Rượu mạnh từ nho (rượu brandy, cognac, v.v.)

*Sự khác biệt giữa brandy và cognac

Chỉ có rượu Brandy được sản xuất ở vùng Cognac của Pháp mới được gọi là Cognac. Trên nhãn chai rượu Brandy thường ghi "Brandy", còn trên nhãn chai Cognac thì thường ghi "COGNAC". Các thương hiệu Cognac phổ biến tại Việt Nam bao gồm Hennessy, Rémy Martin, Martell, .. Các cấp độ phổ biến của Cognac bao gồm XO, VSOP...

4. Theo vùng sản xuất

4.1 Thế giới mới: Úc, Mỹ, Chile, Argentina, New Zealand, Canada, Nam Phi, v.v., lịch sử sản xuất rượu ngắn.

4.2 Thế giới cũ: Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức, Hungary, v.v., lịch sử sản xuất rượu lâu đời.

*Sự khác biệt giữa thế giới mới và thế giới cũ

Nền văn hóa rượu cũ thường sử dụng các giống nho bản địa, nên rượu thường có hàm lượng tanin và axit cao hơn, không cố gắng làm hài lòng người uống. Trong khi đó, rượu của thế giới mới thường có hàm lượng tanin và axit nhẹ nhàng hơn do điều kiện thời tiết và công nghệ sản xuất hiện đại. Hầu hết rượu ở thế giới mới không có sự phân biệt theo niên vụ.

Chương 4 Cách bảo quản rượu vang

1.1 Nhiệt độ ổn định (16-18°)

1.2 Độ ẩm vừa phải (độ ẩm tương đối 70%)

1.3 Yên tĩnh và ổn định

1.4 Không khí trong lành

1.5 Ánh sáng yếu

1.6 Để ngang

Chương 5 Các giống nho phổ biến

1.1 Cabernet Sauvignon/Quyền Bách Nạp/Gia Bản Nha Sa Vệ Nông/Gia Bản Lực Tô Vi Ông

Đặc điểm: Màu đỏ sẫm, tanin mạnh, vị đậm đà, axit rõ ràng, thường có hương thơm của quả mọng tối như việt quất, cherry đen, kèm theo hương cà phê, thuốc lá, xì gà. Nguồn gốc từ Bordeaux, thường được pha trộn cùng Merlot. Các vùng sản xuất nổi tiếng: Bordeaux, California, Chile. Các dòng rượu đại diện của công ty: Seri L'Étoile, Châ ..

1.2 Merlot/Mê Lô

Đặc điểm: Rượu được sản xuất từ Merlot, có nồng độ cồn cao, hương vị trái cây đặc trưng, tanin mềm mại, vị ngọt và dày đặc, axit thấp, thường có hương vị của cherry, mơ, sô-cô-la. Nguồn gốc từ Bordeaux, các vùng sản xuất nổi tiếng: Bordeaux, California, Tây Úc, Chile. Các dòng rượu đại diện của công ty: Yellow Tail Merlot, Jackson Estate Merlot, L'É ..

1.3 Syrah/Thiết La Tử

Đặc điểm: Có cấu trúc mạnh mẽ như Cabernet Sauvignon, đồng thời sở hữu hương vị trái cây phong phú. Do nồng độ cồn cao, rượu có mùi cay nồng, kèm theo hương mận đen và ớt đen. Nguồn gốc từ vùng Rhône, các vùng sản xuất nổi tiếng: Rhône, Nam Úc, Chile. ban ca Các dòng rượu đại diện của công ty: Yellow Tail Shiraz, Jackson Shiraz, Château Montaud, .

1.4 Tempranillo/Thiên Pa Ni U

Đặc điểm: Màu hồng ngọc, tanin vừa phải, vị dịu nhẹ, axit rõ ràng, kết hợp giữa hương trái cây, mơ, lá thuốc lá, da thuộc và thảo mộc. Nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Các dòng rượu đại diện của công ty: Love Bay Red Wine, ..

1.5 Chardonnay/Hạ Đa Lợi

Đặc điểm: Phong cách đa dạng, rượu của thế giới mới thường có vị đậm đà hơn, trong khi rượu từ Pháp có vị thanh tao, axit tươi mát, hương thơm chủ yếu là cam, chanh, dứa, sữa. Nguồn gốc từ Burgundy, các vùng sản xuất nổi tiếng: Burgundy, Mỹ, Chile, Úc. Các dòng rượu đại diện của công ty: ..

1.6 Muscat/Reisling

Đặc điểm: Nguồn gốc từ Đức, có hàm lượng axit cao, mang hương vị khoáng chất, hoa, dầu hỏa, đào, lê. Thường được dùng để sản xuất rượu ngọt muộn và rượu nho băng. Các vùng sản xuất nổi tiếng: Đức, Úc. Các dòng rượu đại diện của công ty: Kessler Riesling, Blue Danube, ..

1.7 Moscato/Mật Tư Liên

Đặc điểm: Được làm từ giống nho Muscat, có thể sản xuất ra các loại rượu sủi bọt và rượu ít sủi bọt với hương vị ngọt ngào và mùi thơm đặc trưng, thường có hương Muscat, hoa, mật ong và nho. Nồng độ cồn thường thấp. Nguồn gốc từ Bordeaux, các vùng sản xuất nổi tiếng: Asti của Ý, Tây Ban Nha. Các dòng rượu đại diện của công ty: Martini, ..